Panini de berenjena,pimientos y
espinaca con mayonesa de chipotle
Preparación
Para hacer la mayonesa: mezclar todos los ingredientes en un recipiente pequeño.
Para hacer el panini: precalentar la parrilla y agregar aceite de cocina.
Asar la berenjena por 4 ó 5 minutos, o hasta que esté suave. Untar cada rodaja de pan con la mayonesa.
Luego colocar los pimientos, la espinaca y la berenjena asada. Cubrir con otra rebanada de pan.
Asar cada panini en la parrilla por 5 minutos o hasta que el pan esté dorado.
Cortar cada panini a la mitad y servir caliente.
Total de calorías por porción: 186
Carbohidratos: 34 gramos
Sodio: 551 miligramos
Grasa: 3 gramos
Proteínas: 6 gramos
Fibra: 7 gramos